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花甲大咖凭借一张小银纸,就掳获了一颗吃货的心
发布于: Jul-Mon-2017  访问量:

每天一入夜

街头的香味儿也越来越浓了

各式小吃、大排档相继开张

夜空中弥漫着多重食物气息

不断地对吃货进行轮番轰炸

滋滋冒油的烤肉必不可少

带着咸鲜海水味的小海鲜也不可缺席

除了大火爆炒和烧烤以外

它还有了新的吃法

你爱吃海鲜吗?你平时爱吃的海鲜做法都有哪些?欢迎在评论区留言分享。

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夏季是吃海鲜的好时节。晚上六七点钟出门逛逛,坐在街头吹着凉风,一口气吃几十个小海鲜直到半夜,这难道不是夏天的意义吗?爆炒和烧烤的都已吃遍,那你吃过三分钟就能做出的小海鲜吗?

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先闻到蒜末辣椒混合的香气,顺着香气寻去就看到一溜儿电磁炉。每个上面都摆着锡纸碗,原本紧闭的花甲在滚烫汤汁中慢慢张开,煮上两三分钟就可以上桌了。形式挺新颖的,不过对于吃货来说味道怎么样才是最重要的。


用筷子拽出花甲肉,汤汁香辣浓厚还带着些蒜香,肉质细嫩鲜甜有点弹弹的,有点爆炒的滋味却不油腻。很多人吃完了花甲还要在汤汁里下粉丝吃,真有这么大魔力?

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小编到后厨一看才知道,原来汤汁不是用骨汤打底。十几种调料熬出的红油,配上姜丝葱花等先炒制再加水熬煮。为了增加鲜味,汤里还要加入一勺海鲜酱。至于油而不腻辣而不燥的秘密,就在于这晶莹的老冰糖了。


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平时吃壳类小海鲜时会有两个顾虑,是不是鲜活的食材?有没有处理干净?来自渤海湾的花甲在盐水中充分吐沙后,浇上一勺蒜末,再倒入一勺汤汁,在炉子上就咕咕嘟嘟地开煮了。由于锡纸碗传热很快,里面的食材受热均匀,所以成熟的也特别快。

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夹起花甲时,汤汁就沿着边缘淌下来。表面微微的几个辣椒籽,让人看起来更有食欲。几乎没有沙子,一个接一个吃起来很是畅快。最后再下一包面,轻轻一拌,汤汁浸润了面条吃起来滑溜溜的鲜味也很足。

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秘制蛏子

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炒虾尾

秘制蛏子肉质肥厚,几乎是一口一个。蛏子肉软软弹弹的,还裹着香辣的汤汁儿。夜市网红炒虾尾怎能缺席,满满一盘油润红亮,和朋友边吃边聊就足以打发夏夜的漫长时光了。

- 花甲大咖的二三事 -

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